Restaurante KHAYYAM

“O Restaurante Khayyam é um oásis no centro da cidade, uma fusão da cozinha saborosa e perfumada com jardim persa. Das ervas aromáticas à famosa hospitalidade iraniana, o Khayyam oferece uma viagem gastronómica pelo melhor da mesa do Irão.”

(texto do site do restaurante Khayyam)

Por uma feliz coincidência fui almoçar a este restaurante. Pós confinamento, e com a abertura de restaurantes, fiz primeiro a ronda dos estabelecimentos com os quais mantive contacto, e agora já comecei com as descobertas. Foi uma amiga minha que sugeriu o encontro ao almoço neste restaurante que se revelou uma surpresa agradável. Quando soube o nome fiquei com uma ideia de que a sua denominação me lembrava algo. É verdade, o nome do restaurante é uma homenagem ao grande poeta Omar Khayyam (1048-1131), nascido na Pérsia e que ficou também muito célebre pela publicação de um Tratado de Álgebra em 1074. O meu fascínio vem da leitura do livro Rubaiyat - odes ao vinho, com a edição que verão a capa no final desta crónica, edição de 1990. A sua tradução foi realizada por Edward Fitzgerald só em 1839. Depois seguiram-se traduções em várias línguas. O termo “Rubaiyat” tem vindo a ser traduzido em português como quadras ou quartetos e, depois da edição aqui apresentada, foi feita pelo menos mais uma edição neste século. Para além da poesia dedicou-se, também à astronomia, à matemática e à filosofia.

Mas voltemos ao restaurante. Em Portugal pouco sabemos da cozinha persa, ou iraniana. A proprietária deste restaurante dá explicações pormenorizadas, em excelente português, de todos os pratos e a sua forma de confeção. A nossa refeição foi sóbria, farta, e um especial destaque para as sobremesas. Ótimo local para fazer partilhas à mesa. Vejamos:

Variedades de pão de confeção local

Zeitoun Parvardeh – uma espécie de pasta de azeitonas (tapenade), nozes, alho, hortelã, azeite e molho concentrado de romã, para colocar sobre o pão

Masto Moussir – iogurte salgado com “moussir” (alho com sabor a gengibre de produção selvagem no Irão), também para colocar sobre o pão

Shirin Polo – arroz “sucré salé” com açafrão persa, frango assado sobre pão caseiro, salada e tomate recheado extra

Espetada de Frango com salada especial de Khayyam, e ainda “Tâmaras de Deserto (almondegas persas de caprino com cebolas caramelizadas e tâmaras – regalo especial para eu provar), tomate recheado extra

Baclava – caseira

Gelado – caseiro de pistácio e açafrão persa

Optámos por não beber vinho, e bebemos uma limonada especial da casa que vale a pena experimentar.

O Rubaiyat 10

"Como é vil o coração que não sabe amar,
que não pode embriagar-se de amor!
Se não amares, como poderás apreciar
a deslumbrante luz do sol e a doce claridade do luar?"

Bom Apetite!

© Virgílio Nogueiro Gomes

Restaurante Khayyam
Rua do Jasmim, 16
1200-228 Lisboa

TL + 351 213 471 983, diariamente das 12h00 às 22h00