Título: A Mercearia do Mundo

Direção: Pierre Singaravélou e Sylviain Venayre

Posfácio: Francisco José Viegas

Editora: QUETZAL 2024

ISBN: 978-989-722-932-9

Este livro apareceu-me, de surpresa, pelo correio. Em boa hora! Tenho de confessar que já conhecia a obra original, em francês, e publicada pela Librairie Arthème-Fayard em 2022. Quando recebi a edição francesa senti pena que não houvesse edição em português pois, atualmente, cada vez mais são raros os cozinheiros, ou amantes das coisas de comer, que estudem a língua francesa. Para mim é nesta língua que se continuam a publicar os melhores livros de cozinha e em particular os de história da alimentação. É bom lembrar que a língua francesa é, possivelmente, a que tem o mais completo vocabulário de cozinha, ou de técnicas culinárias.

O livro é constituído por uma apresentação pelos diretores do livro, que assinam quatro dos textos seguintes, oitenta e oito textos sobre produtos ou composições culinárias ou pré-preparados, e o imperdível Posfácio assinado por Francisco José Viegas, personalidade por quem nutro especial atenção, lendo religiosamente as suas crónicas às sextas-feiras. O livro tem ainda um Índice remissivo que muito ajuda os ávidos de informações rápidas, mas por vezes dececionantes por não vermos as “nossas coisas” aí representadas. Mas Portugal não está aí esquecido tendo citações nas seguintes entradas: “O Vinho do Porto”, “O chá”, “A feijoada”, “A pimenta”, “O azeite” e o “cuscuz”, e aparecendo ainda noutros textos. Pena não haver nenhum detalhe, no texto que se refere ao bacalhau, que nos ligue a essa tradição.

Um livro muito recomendado, até para cozinheiros, para entender melhor a globalização que “nós” iniciámos no século XVI. Escrita moderna e também muito atenta a tradições alimentares instaladas nesta era, pelo Mundo.

Parabéns à Quetzal por nos trazer este livro, para as livrarias, em português.

© Virgílio Nogueiro Gomes