Restaurante NARCISSUS FERNANDESII

Interior do restaurante

Parece complicada a denominação deste restaurante. Trata-se de uma flor rara e protegida por lei, «é uma planta bolbosa, endémica do sudoeste da Península Ibérica, que ocorre em prados em áreas abertas, em solos argilosos e areno-argilosos, com humidade edáfica considerável. Identificam-se cinco subpopulações em Portugal continental, … A maior subpopulação conhecida (Vila Viçosa)».

Já não é a primeira vez que escrevo sobre este restaurante integrado no Hotel Marmòris de Vila Viçosa. Poderão ler o que escrevi clicando aqui.

Estive recentemente hospedado em fim de semana de repouso depois de terminado o meu último livro À Portuguesa. Fiz dois jantares, um mais tradicional (Menu Vila) e outro vegetariano (Menu Campo). Apresento as fotos e na legenda a menção Vegetariano sempre que se justifique.

O Chef Pedro Mendes, comanda a equipa de cozinha e o restaurante é um dos oásis do Alentejo, e dedica-se ao estudo e divulgação da bolota, sobre a qual já apresentou um livro. Mais recentemente publicou um livro dedicado às algas. As confeções estavam primorosas e pode apreciar-se a imaginação e técnicas contemporâneas mantendo a fácil identificação dos produtos. Local onde apetece voltar.

Eis os pratos resultado de duas refeições:

Crocante de Alga e Tapioca com Percebes, Cabeça de Xara e Pão de Bolota, e Gaspacho

Pão de Produção Própria, Manteiga com Sal Dourado e Piso de Azeite com Coentros

Bivalves da Costa, Maionese de Ostras, Piso de Algas e Espuma de Acelgas (servido em taça de gelo)

Pezinhos de Porco de Coentrada em Cebola Roxa, Gomos de Laranja e Batons de Pão Fritos

Ervilhas, Ovo, Chouriço e Pó de trufa

Bacalhau, Sames e Poejo, Línguas e Grão, Pil-Pil

Borrego Corado, Batata Violeta com Avelã e Creme de Chícharo

Pré sobremesa, Gel de Gin de Bolota, Pó de Limão e Fava Tonka, e Gelado de Lima

Arroz-doce com Bolacha de Bolota e Crumble de Pistachios e Esferas de Amêndoa Amarga

Laranjeira da Vila, 7 texturas de laranja: Torta, Mousse com Cointreau, Gel, Telha, Gomos com Cardamomo, Crumble e Sorvete

Batata Vada, Iogurte, Hortelã, Cominhos e Caril – Vegetariano

Brás de Algas, Ovo Bio, Batata e Limão Caviar – Vegetariano

Quinoa e Cenouras, Algas, Purés de Cenouras e Cenouras Glaciadas, Couve Pak Choi – Vegetariano

Serviço rápido, eficiente e simpático. Cara de vinhos literalmente pesada (com placa de mármore) e conteúdo de grande variedade e qualidade.

© Virgílio Nogueiro Gomes

Restaurante Narcissus Fernandesii
Alentejo Marmòris Hotel
Largo Gago Coutinho 11
7160-214 Vila Viçosa

Telefone: 268 887 010

Entrada do hotel