Varanda de Lisboa, renovado!
O restaurante Varanda de Lisboa, do Hotel Mundial em Lisboa, foi recentemente renovado, e apresenta uma nova lista de pratos. Este restaurante é um dos que eu considero de conforto, e com cozinha portuguesa, característica cada vez mais em diminuição na baixa lisboeta.
Um restaurante não é só um local de comer, é também um acumular de emoções que passam pelo serviço de mesa, o ambiente geral, o conforto e tantas outras questões que nos levam a continuar a frequentar um restaurante. Esta questão, o estudo da quantidade de clientes que voltam, parece-me pouco estudada pelos empresários da restauração. Sendo a comida correta há muitas outras razões que levam ao regresso a determinados restaurantes. Há quem escreva que a brigada de mesa é determinante para garantir a taxa de fixação da clientela. Muitas vezes a forma de reagir da brigada de mesa, quando há algum acidente da cozinha, pode ser a garantia para ultrapassar a questão, mas o inverso não é correspondente. A boa comida pode ser destruída por um mau serviço de mesa.
Há anos que frequento este restaurante, sem sofrimentos. Para além da boa comida, o serviço de mesa sempre atencioso, agora o espaço foi todo remodelado e redecorado dando-lhe mais conforto, sensação de maior espaço, atratividade na entrada, um bar central e um sentido moderno que evidencia a pintura mural que antigamente não se via de todas as localizações. O facto de ser todo envidraçado continua a deliciar-nos com as vistas para a baixa lisboeta e o Castelo de S. Jorge.
Claro que tudo isto é importante, o programa culinário baseado na cozinha portuguesa e com excelente execução. Um local aprazível, com conforto e boa comida que é um marco nesta zona de lisboa. Aos almoços sempre uma sugestão especial. Quinta feira é dia de Cozido à Portuguesa e sábado dia de Feijoada à Brasileira. Tem um capítulo especial para Cozinha de Sala, Massa, Arroz e Sobremesas preparada na Sala. E, ainda, uma excelente carta de vinhos.
Vejam o que já provei, e aprovei da nova carta:
Cesto de Pão
Azeitonas, Manteiga e Queijo de ovelha Curado
Berbigão com Tomate e Gengibre
Cogumelos em Salada Tépida, Linguiça, Pimentos e Hortelã
Salada de Polvo com Batata doce e Hortelã
Garoupa Escalfada com Tomate, Azeitonas e Poejos
Ensopado de lulas e camarão, Puré de Batata
Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Tomate
Toucinho do céu de Amendoim com Sorvete de Maçã Granny Smith
Pudim de Limão com Leite de coco e Pistácios
Espero que vos tenha aberto o apetite. Sinta-se à vontade se quiser, apenas, fazer uma refeição de petiscos. Um local que alia a tradição a uma modernidade saudável. Parabéns ao Hotel Mundial e ao restaurante Varanda de Lisboa, e também à equipa de projeção e decoração.
© Virgílio Nogueiro Gomes
Restaurante VARANDA DE LISBOA
Hotel Mundial
Praça Martim Moniz, 2
1100-341 Lisboa
TL 218 842 000