Paixão pela Cozinha

Autor: Justa Nobre

Editora: 100% Editores

Preço: € 35

É muito bom poder escrever sobre livros de amigos, de pessoas de que eu gosto. Este livro não é um livro que receitas. Também as tem para completar a obra. O livro é um objeto graficamente bonito, fotografias excelentes de Mário Cerdeira, e a mensagem da autora é o mais encantador. Quem conhece a Justa percebe que ele é mesmo assim. A paixão que ela entrega aos seus cozinhados transparece no livro. A sua educação e vivência na província marcaram o seu percurso, e as suas recordações, e emoções ficaram também na sua cozinha o que a leva a fazer uma cozinha com amor. E tem sorte na família que a acompanha.

Já sei que muitos estarão a pensar que lá estou eu a proteger o lobby transmontano. Esquecem-se que também há coisas menos boas pela minha terra mas não tenho é necessidade de fazer acusações públicas, exceto contra a alheira de bacalhau. Agora quando vale a pena aqui estarei sempre.

Lendo os seus dois prefácios, de José A. Salvador e José Fonseca e Costa, fica-se a perceber que o livro é uma partilha de prazeres e sabedorias de vida e de cozinha. Depois veem as histórias da menina que ajudava na cozinha, da mulher que enfrenta os fogões profissionalmente, das suas mudanças e no que se transformou. O livro vale só por este capítulo. As receitas depois podem ver-se, e tentar confecioná-las, sem segredos. Mas não se pense que, apesar da Justa apregoar sempre as suas origens, o livro é um receituário transmontano. É um conjunto de receitas de uma chefe experimentada e evoluída. Que soube entrar conscientemente no século XXI. Apenas duas receitas à “Transmontana”. Cuidadosamente vamos encontrar outros detalhes que não escondem a origem. Comprem o livro, mas melhor ainda é ir provar as receitas da Justa feitas por ela.

© Virgílio Nogueiro Gomes

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