Título: Reminiscências Cripto-Judaicas nas Alheiras transmontanas

Autora: Mouette Barboff

Editora: FICTA

ISBN: 9789899971431

Tive a sorte de ser convidado para fazer a apresentação deste livro em Lisboa o que me fez ter de o ler rapidamente e de forma muito atenta para, dele, poder falar. Afinal não foi um castigo, mas um prazer redobrado.

Conheço a autora desde que publicou o seu primeiro livro em Portugal. É, seguramente, a maior autora que tem escrito, e muito nos tem ensinado, sobre o pão. Não estranhei, portanto, quando soube da notícia sobre o estudo que estava a fazer sobre as alheiras e a sua ancestralidade. Naturalmente porque as alheiras são o único enchido feito com pão. Assistiu à matança do porco, e investigou os detalhes do pão que faz as alheiras e outros enchidos regionais. Ouviu também as obreiras deste património culinário que também é cultural.

Não teve a preocupação, e entende-se muito bem, de fixar a origem das alheiras nem afirmar a sua posição sobre as duas teorias do aparecimento das alheiras. Mas, como alguns autores se referem às alheiras como sendo um chouriço judaico, a autora vai encontrar algum comportamento paralelo entre cristão, judeus e cristãos novos. Mas a autora não se perde com o pão. Descreve todas as artes de dedicação ao porco, aos seus enchidos, os seus temperos e, tão importante, a forma como se devem confecionar.

A grande novidade neste livro é a preocupação de encontrar paralelismos e comportamentos em relação às tradições judaicas.

Um livro muito importante para aqueles que acham que sabem tudo, e para aqueles que se querem informar sobre história e a fixação de uma tradição alimentar. E em particular para a região de Lisboa aprender a confecionar a alheira e não a assassinar como acontece por aqui.

Parabéns para a autora e para a editora.

© Virgílio Nogueiro Gomes

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