Título: Comer Como Uma Rainha

Autor: Guida Cândido

Editora: D. Quixote

ISBN: 978-972-20-6506-1

Apesar de ter como subtítulo “O receituário real do século XVI ao século XX” não se trata de um livro de receitas. Tem de facto receitas mas para ilustrar o texto valioso com contributos para o entendimento de receituário ajustado ao seu tempo.

A autora já nos habituou a divulgar os seus trabalhos de investigação e, quanto às receitas, a difícil tarefa de as rescrever com linguagem moderna, e com as quantidades dos produtos em gramagem corrente. É bom não esquecer que a maioria das receitas anteriores ao século XVIII raramente têm a indicação das medidas de todos os ingredientes. E é muito perigoso tentar fazer as receitas limitando-se a ler as receitas originais. Fica, mais uma vez, o registo desse receituário com versão exequível pois a autora deu-se ao trabalho glorioso de experimentar as receitas.

O livro tem um alinhamento sequencial sujeito a um tema atrativo: como comiam as rainhas. Socorrendo-se de receituário publicado para cada época, a autora não se limita à apresentação das receitas com uma leitura atual. O grande mérito do livro é descrever cada época com aos seus elementos históricos e as tradições alimentares daqueles tempos. Certo que era uma alimentação de elite. É um espelho de como se comeria em ambiente palaciano. E as receitas escolhidas de fontes já publicadas como as receitas do caderno da Infanta D. Maria, às receitas dos dois primeiros livros publicados em Portugal e depois, a partir do século XVIII outros livros de chefes e, especialmente, referências escritas dos conventos.

Gosto muito de chamar a este livro, um livro guloso no qual se aprende história. Mais importante do que as receitas, sempre atrativas, são os textos de enquadramento de cada capítulo. Destaque especial para o texto que a autora chama como o título do livro. Verdadeiro manual compilado da alimentação palaciana do século XVI ao século XX. Um livro bonito, graficamente atraente com belas fotografias. Seguramente um dos livros publicados em Portugal em 2018 que ajudam a entender a história.

© Virgílio Nogueiro Gomes