Comfort Me with Offal

Autor: Ruth Bourdain

Editora: Andrews McMeel Publishing

ISBN: 9781449427481

Este livro é para uma leitura divertida. Ruth Bourdain é uma figura do Twitter e que assume este livro ser uma paródia a um livro da autora real, RuthReichl. Também não tem nenhuma ligação ao famoso chefe Anthony Bourdain. Para ler de forma divertida mas com conteúdos sérios. Começando com uma breve história da gastronomia, faltando-lhe alguns detalhes importantes, segue com uma abordagem aos novos conceitos dos modernos “foodies”. Delicado o capítulo dedicado às complexas indústrias de comestíveis. Segue-se o capítulo mais interessante com os conceitos de como um ser gastrónomo a partir do entendimento da culinária, como treinar a mente, o corpo e o palato para otimizar o prazer gastronómico. Ainda textos sobre o gosto e a terminar umas crónicas sobre o mundo dos vinhos e dos espirituosos. Este livro já é de 2012.

Esta moda recente, parece uma invenção determinante… Os inventores parecem não conhecer bem a história da alimentação. Responderão que agora lhes dão uma roupagem nova a estes produtos, e incluem estes pratos numa elite alimentar. E antes, o que eram? É caso para perguntar se em Portugal já se desistiu de comer moelas, pipis, iscas, molejas de bovinos e castanholas de porco! Eu ainda me lembro das patas de galinha enriquecerem as canjas. E do porco que comemos tudo incluindo as tripas. Temos uma listagem numerosa de pratos de grande tradição alimentar em Portugal e há várias gerações que vai da dobrada às mãos de vaca guisadas com grão aos pezinhos de porco de coentrada, às mioleiras até em açorda,… Vamos lá, com esta moda ou publicidade poderão os restaurantes mais caros fazer pratos de baixo custo.

© Virgílio Nogueiro Gomes