Tudo isto é FADO

Autores: Clara Azevedo e

Luis Chimeno Garrido

Editora: Planeta

Preço: € 24,40

O título poderá parecer que não teria espaço nesta página. Para além de se justificar, tem também o objetivo de ajudar a entender que nas casas de Fado a alimentação pode ter um papel importante. Apesar de eu ter tido experiências desastrosas, neste livro vamos encontrar uma cozinha arejada, despretensiosa e bem portuguesa. E fico na esperança de que as casas de fado recuperem nos portugueses a vontade de também lá ir para além de ouvir Fado.

O livro tem como subtítulo “Roteiro e Receitas para provar e ouvir o Fado em Lisboa”. E é bem um roteiro. E a prova que não é intenção de fazer um livro de receitas, é que o livro não tem um índice de receitas. O índice é por restaurantes onde se pode ouvir Fado e é ilustrado com duas receitas para cada local. Realmente trata-se de um roteiro de casas de Fado que, por serem restaurantes, apresentam duas receitas. E é aqui que vai a minha surpresa. Cozinha a evoluir sem sair muito da cozinha portuguesa. Eu gostava muito que as casas de Fado também se afirmassem como locais gastronómicos. Porque também gosto de Fado.

O livro apresenta um texto por cada casa que nos remete para a sua história, os seus cantadores de Fado e também o responsável pelas graças das comidas. Clara Azevedo captou as imagens que Luis Chimeno Garrido ilustrou com texto e legendas. O livro não é um inventário de casas de Fado. É uma escolha dos autores que a assumem.

No final do livro tem uns mapas indicadores dos estabelecimentos selecionados que são muito úteis para quem se quiser iniciar nesta gastronomia com sons portugueses.

Mas surpreendente, e imprescindível ler, é o prefácio de José Manuel dos Santos. Para melhor entender o livro. Em prosa, e com sentido poético, nos vai deixando as suas memórias com locais e gente do Fado: “Entro na casa de fado que este livro é. Olho. Aqui, como em todas as casas de fado, a noite é o dia e a escuridão é uma luz”.

© Virgílio Nogueiro Gomes