Título: Arroz-Doce, o livro

Autores: Dora Caetano, Ana Silvestre e Susana Jorge

Editora: Editora D’Ideias

ISBN: 978989160422

Tive a sorte de ter participado no lançamento do livro Arroz-Doce, o livro, que decorreu durante a XIV Mostra de Doçaria Conventual e Conventual de Coimbra, no Convento de São Francisco.

Sou um pouco suspeito a falar sobre este livro. Tive oportunidade de confessar o minha predileção por esta sobremesa que, aparentemente fácil, nem sempre é bem executada. O receituário nacional é longo e tem alargada apresentação no livro, registo de grande valor e no qual se percebe a diversidade do doce.

Permito-me transcrever da Nota Introdutória: “Este livro tem como propósito permitir ao leitor um mergulho no universo do Arroz-Doce…”, e de facto é um universo emocional e de variedade de receituário que muitos desconhecem. Depois da Nota Introdutória temos uma Nota de Abertura assinada pelo Presidente da Câmara de Coimbra, José Manuel Silva, e também um texto assinado pelo Diretor da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, José Luis Marques. Depois o Prefácio assinado pelo bem conhecido chef Nuno Diniz. Segue-se a apresentação da Confraria de Arroz-Doce cuja tutela também contribuiu para este livro. Fundamental o texto seguinte “Dos Ingredientes e do Produto Final”, sem bons e exatos produtos não haverá um bom Arroz-Doce. De seguida um texto com abordagem a referências históricas, e através do tempo, que revelam a evolução do doce também através do receituário, e de várias geografias. Na terceira parte uma apresentação de mais receitas, algumas bem atuais com identificação dos seus atores. Para terminar, uma coleção de textos de literatura com referências ao Arroz-Doce.

Um livro a não perder. Com este livro sabemos que o Arroz-Doce não se perderá com as gerações vindouras. Boas fotografias e boa paginação.

Um aplauso muito especial para as três autores e um em especial para a minha Boa amiga Dora Caetano que também se ocupou da coordenação.

© Virgílio Nogueiro Gomes