Vinho, comida e cultura

Desta vez irei apresentar uma refeição para a qual vou citar primeiro os vinhos pois o Chef Pedro Mendes, consultor, criou estes pratos especialmente para acompanhar os vinhos da Quinta do Quetzal. Fiquei animado pois mal conhecia estes vinhos. Erro meu! Mas antes de vos abrir o apetite com os vinhos e a comida, quero escrever sobre o local onde decorreu: restaurante Panorama do Hotel Sheraton em Lisboa. O restaurante é um dos mais interessantes miradouros desta cidade das sete colinas. É sempre um momento de deslumbramento, especialmente nesta época, pois se a vista é excelente, o por do Sol tem sempre um encantamento poético. Antes da refeição consola-se a alma com esta visão!

A Quinta do Quetzal, localizada na encosta sul da serra de Portel, na Vidigueira, fica nas imediações da mais antiga adega romana de que há registo no sudoeste da Península Ibérica. Aqui, as uvas crescem num solo rico em xisto, a pedra da região, assente em suaves colinas que originam um microclima singular. A adega, inspirada na antiga vila romana de S. Cucufate, preserva as antigas tradições e técnicas de produção romanas e honra o legado vitivinícola alentejano. Para além da produção de vinhos e azeite, a Quinta do Quetzal também tem uma vertente cultural. Os proprietários, Cees e Inge de Bruin, colecionadores e mecenas de arte contemporânea, mantêm há mais de 40 anos, com a família, uma forte ligação a Portugal. O projeto da Quinta do Quetzal exprime a sua paixão pela cultura, natureza, gastronomia e vinhos portugueses que desejam partilhar. Todos os anos, em colaboração com a filha, Aveline de Bruin, organizam uma nova exposição no centro de arte, em que o ponto de partida é a coleção privada da família e as suas ligações ao mundo da arte.

Sendo que a cozinha é uma arte e os vinhos e azeite também, com as produções culturais da Quinta do Quetzal, podemos afirmar que estamos perante um desfilar de património cultural e gastronómico.

Vejamos os vinhos e a refeição:

Quetzal Brut 2014 para as boas vindas

Couvert

Pão alentejano

Guadalupe Rosé 2017

Croquete de farinheira preta e mostarda de pimento, ervilha e hortelã

Guadalupe Winemaker’s Selection Branco 2016

Queijo de cabra, uvas e beldroegas

Quetzal Reserva Branco 2014

Cação em tomatada e poejos

Quetzal Reserva Tinto 2015

Lombinho de porco Alentejano com fumados, bolota e túbaras

Quetzal Rich White 2014

Laranja em sete texturas e hortelã da ribeira

Esta refeição foi preparada sob a orientação do Chef João Mourato, residente na Quinta do Quetzal, e com a equipa do restaurante Panorama. Serviço de mesa irrepreensível. Os vinhos que mais me surpreenderal foram o rosé e o tinto.

© Virgílio Nogueiro Gomes

Azeite servido no couvert e utilizado na confeção do jantar