Teixuga e Vincent Farges

Teixuga, e Vincent Farges

De repente um convite com uma mensagem extraordinária: um jantar preparado por Vincent Farges! Claro que o motivo era a apresentação do vinho Teixuga da empresa Caminhos Cruzados.

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O vinho Teixuga 2013 apresentado nesta noite

Comecemos pela vedeta que originou o jantar: Teixuga Branco 2013. Este vinho, produzido com predominância da casta Encruzado, estagiou 19 meses em barricas de carvalho francês e mais 12 meses em garrafa. Revelou-se um vinho com aroma de grande intensidade e complexidade e ainda capacidade de envelhecimento. É um Dão e a sede da empresa produtora, Caminhos Cruzados, está em Nelas. Pela voz do seu proprietário, Paulo Santos, ouvimos que com o Teixugo quisemos ir de encontro ao Dão mais autêntico… Um dos seus enólogos, Manuel Vieira, afirmou que O Teixuga é o nosso topo de gama, vem de uma vinha absolutamente extraordinária… E, de facto, o vinho revelou uma elegância especial e com muito carácter. Excelente casamento com as propostas de Vincent Farges. Este, de férias em Lisboa aceitou fazer o jantar. Muitos dos presentes satisfizeram o prazer de reencontrar a sua comida e, na minha mesa, havia que afirmasse que, mesmo não divulgando o autor dos pratos, eram uma evidência a sua origem. Também gostei muito de o reencontrar e pareceu-me que poderemos alimentar a esperança de voltarmos a ter Vincent Frages em Portugal.

Eis a refeição e respetivos vinhos:

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Cidrão-pera com paprika
Titular Rosé 2015

Ainda foram servidos “Batatinha recheada com chispe e orelha, lascas de parmesão e coentros”, e “Mozza Serra, geleia de flor de laranjeira, telha de cereais”, dos quais não tenho foto.

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