Ribatejo em Lisboa
O Hotel Tivoli Lisboa tem vindo a organizar semanas gastronómicas com apresentação de regiões das quais reconhecemos a sua identidade pela comida e vinhos. Desta vez calhou ao Ribatejo e para a sua apresentação contou com o restaurante “Taberna Ó Balcão”, de Santarém cuja chefia de cozinha pertence a Rodrigo Castelo.
Imagem do programa do Ribatejo no Hotel Tivoli Lisboa
Estes eventos de cozinha regional no Hotel Tivoli Lisboa têm sido organizado por Maria de Fátima Moura e integrados num programa mais vasto que se chama “”Portugal de Norte a Sul”. Eu espero sempre que alguma receita fique no hotel. Já escrevi noutras ocasiões sobre a opinião desajustada que há no público em geral sobre o que chamam “comida de hotel”. Essas questões estão completamente ultrapassadas e já escrevi também, e recentemente, que cada vez mais gosto de comer em hotéis.
Voltando ao Ribatejo, pude observar como a cozinha regional pode evoluir segura, e sem cometer ruturas que, de facto, invocando a modernidade, lhe retiram o fundamental e a sua visibilidade enquanto representante da identidade regional. Aqui temos um bom exemplo do que, seguramente, poderão confirmar no restaurante Taberna Ó Balcão, em Santarém. Entretanto este programa continua no Hotel Tivoli Lisboa até ao dia 26 de Setembro de 2015.
Eis a refeição:
Torricado de bacalhau, Sopa de peixe do rio, e Perninhas de codorniz
Croquetes de rabo de toiro
Tártaro de peixe e marisco (camarinha e lagostim) do rio
Lombo de fataça com arroz cremoso de berbigão do rio
Lombeta de novilho bravo com trilogia de batata-doce
Gelado de melão com compota de pimentos assados, e nougat de sementes de abóbora
Café com pampilhos miniatura
Vinhos da Adega Cooperativa do Cartaxo que acompanharam de forma excelente a refeição
Chefe Rodrigo Castelo
Ainda tivemos a sorte de poder assistir a uma apresentação do Grupo Académico de Danças Ribatejanas, de Santarém, não faltando o tradicional Fandango.
Fandango
Bom Apetite!
© Virgílio Nogueiro Gomes
Restaurante TABERNA Ó BALCÃO
Rua Pedro de Santarém, 73
Santarém
TL 243 055 883 Encerra Domingo