Do Passado para o Futuro, em Elvas
A marca do edifício que felizmente se mantém
Há regressos ao passado que nos dão alegrias. Voltei a um sítio de muitas memórias que se foram construindo desde 1942 quando foi inaugurada a primeira Pousada, a de Santa Luzia em Elvas, dia 19 de Abril. Foi um começo poético. Um conceito de registar os “modos” à portuguesa, com discursos emotivo de António Ferro. Como concessionário estava Azinhal Abelho (1911-1979), poeta e escritor que anda arredado de muitas memórias. Construída com projeto de Miguel Jacobetty Rosa e teve como decoradoras Vera Leroi e Ane-Marie Jauss tendo desenhado a maioria do mobiliário. Tinham como princípios a evidência da cultura portuguesa e com detalhes para a identidade regional. Azinhal Abelho, que nos deixou vários livros, identifica em poesia alguns deves valores como o elogio do vinho de Borba terminando assim um poema: Vinho de Borba eu te proclamo o raro. Mas a sua obra não se fica pelo Alentejo, tendo publicado, 1968, um livro encantador sobre Lisboa com o título “Lisboa num cravo de papel”. O que era pousada, apesar de não ser uma Pousada Histórica, mas é uma pousada com história e muitas estórias, é agora o Santa Luzia Hotel.
Imagem do restaurante
Depois veio António Pimenta, epicurista, que deu novo impulso à pousada e especialmente ao restaurante, local onde felizmente ainda se servem iguarias por ele instaladas. Ora foi atrás dessas iguarias que me desloquei a Elvas para lembrar o passado glorioso do que foi a Pousada. Houve tempo em que se dizia que a Pousada era o melhor restaurante de Badajoz, dada a grande procura que tinha dos seus habitantes. As instalações mantém a ar cuidado e ambiente agradável com as mobílias de quartos bem alentejanas.
O meu objetivo era o restaurante. Tudo muito bem cuidado, não tem o serviço, espécie de rodízio, de entradas, mas aas entradas podem ser pedidas e organizar um menu degustação para relembrar todos os pratos emblemáticos que fizeram desta casa um grande restaurante.
Eis a refeição:
O vinho de Borba para homenagear Azinhal Abelho
Patê de enchidos de porco alentejano e creme de queijo fresco com orégãos
Azeitonas e azeite
Farinheira da Escarduça, Queijo de ovelha seco e mergulhado em azeite com alecrim, Mexilhões com sumo de limão e coentros e Cogumelos com nozes
Bacalhau dourado com copo de gaspacho
Sopa da panela
Pezinhos de porco de coentrada
Burras de porco alentejano grelhadas
Frango no tacho
Cabrito à lavrador
Sericá com ameixa de Elvas
A lista de opções é muito grande e não vale a pena aqui fazer a sua apresentação. O melhor é ir lá comprovar. Nas sobremesas tem ainda Pudim de pão do Convento de N. Sra da Conceição de Elvas, Pudim de ovos, Tarte de amêndoa, Bolo de bolacha, Pera bêbeda em Moscatel e especiarias…
A tradição de servir Sericá com Ameixas de Elvas diz-se ter sido uma criação desta casa, em simultâneo com o restaurante existente na fronteira do Caia e também gerido naquele tempo por este estabelecimento, e que rapidamente se transformou num emblema doce do Alto Alentejo.
Na chefia da cozinha Alice Pôla, que nos põe a lamber os dedos. Serviço de mesa irrepreensível.
© Virgílio Nogueiro Gomes
Av. De Badajoz
7350-097 ELVAS
TL 268 637 470