de Castro, florido
Parece estranho este título. Mas não é, e explico. Trata-se do relato de uma refeição excecional no restaurante de Castro, PRAÇA DAS FLORES. E chamo florido porque está na praça das Flores e porque a refeição, de tão agradável, parecia o desfilar de flores, neste tempo frio cuja praça sentia falta das suas flores. Mas no interior e especialmente na mesa, e nos pratos, tudo era uma verdadeira primavera florescente. Não era um milagre. Foi a prova da confirmação da excelência a que Miguel Castro e Silva já nos habituou. Seguramente que o seu nome já está no quadro de honra de finais do século XX, e faz parte de um pequeno grupo de chefes portugueses que, quebrando a rotina, instalaram um novo conceito da cozinha portuguesa a evoluir.
Entrada do restaurante
No início do século XXI, 2001, Miguel Castro e Silva, com Nogueira Gil, publicou um livro invulgar que parecia e agora se confirma, a sua visão e prática da essência da cozinha portuguesa, «uma cozinha de aromas». É um marco para o seu futuro. Os produtos de qualidade, a suas cozeduras exatas, os acompanhamentos necessários e uma simplicidade elegante definem o percurso que Miguel irá percorrer. A abertura deste restaurante, com a ajuda de Graça, sua esposa, é nesta fase o seu melhor projeto individual. Tive um jantar excelente e aqui vos deixo o que provei, e que garante a vontade de voltar:
Pão e pasta de azeitonas
Salada Fria de Peixe com Batatas e Maionese
Iscas de Cachaço de Bacalhau
Ovos “rotos” com Trompetas
Peixinhos da Horta com Maionese de Alho e Limão
Ervilhas com Enchidos e Ovo Escalfado
Filetes de Polvo com Arroz de Tomate e Pimentos
Pernil de Borrego com Ensopado de Grão e Cogumelos do Campo
Torta de Laranja com Laranja em Calda
Pudim Abade de Priscos
Comida Portuguesa no seu MELHOR. Bom Apetite!
© Virgílio Nogueiro Gomes
de CASTRO Praça das Flores
Rua Marcos Portugal 1
1200-265 Lisboa
Telefone 215 903 077
Horários:
Terça-feira a Quinta-feira: das 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 23h00
Sexta-feira e Sábado: das 12h30 às 15h00 e das 19h30 às 23h30
Domingo: das 12h30 às 15h30
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