O Verão, o Bica e o Tejo

Vista do por do Sol do bar de sushi do restaurante Bica do Sapato, com o Tejo ao fundo

Este Verão que parece não chegar, ou estabilizar, tem alternado com dias quentes e outros dias bem fresquinhos. De qualquer modo um dos aspetos que mais aprecio nesta época é poder jantar cedo, ainda ser dia e apreciar à beira-rio, ou beira-mar, o diminuir da intensidade da luz e terminar a refeição com o por do sol e seus reflexos na água.

A sorte de dois dias quentes, levaram-me recentemente a fazer duas refeições no SUSHI-BAR da Bica do sapato, restaurante que continua com sucesso reconhecido desde a sua abertura.

Apresento-vos as fotos legendadas do que comi nas duas refeições. Atualmente o Sushi-Bar tem ao comando a jovem chefe promissor João Duarte do qual conheço bem a carreira. Experimentei três ceviches, preparação que muito aprecio, que apesar de não serem de origem japonesa, mas bem latina, integram muito bem as restantes opções. Refeições muito agradáveis.

Ceviche de dourada, guacamole e ovas de peixe voador

Ceviche de atum e melancia

Ceviche de vieira e manga

Usuzukuri de atum, queijo Parmesão e cebola crocante

Usuzukuri de enchereu

Rolos de salmão, abacate, pepino doce, maionese japonesa e tobiko de laranja

Gunkan de atum, foie gras, chocolate negro e redução de Moscatel de Setúbal

Hosomaki – Negui toro (barriga de atum com cebolinho)

Gunkan de pregado

Gelado de chá verde

Vinho rosé, THYRO 2011, DOC Douro que cumpriu muito bem a sua função com estes pratos

Chefe João Duarte

O ritmo da refeição foi excelente, quer dizer o tempo entre cada prato foi muito correto, assim como o serviço.

© Virgílio Nogueiro Gomes