Alentejo no Tivoli

Alentejo Tivoli

Apesar de este site não ser um local de notícias, aqui vai uma crónica de abrir o apetite para a gastronomia alentejana até ao dia 21 de maio.

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No restaurante TERRAÇO, do Hotel Tivoli, e continuando o programa de cozinha regional portuguesa é agora a vez de o Alentejo se apresentar. A lista de iguarias é constituída nas “Entradinhas” por Peixinhos da horta, Pezinhos de tomatada panados, Favas com enchidos e morangos, e Perdiz de escabeche. Nos “Pratos Principais” temos Açorda de bacalhau no forno, Lacão afiambrado com crosta de coentros, Borrego assado prensado com batatinhas novas, Cozido de grão e Entrecosto com migas. Para “Sobremesa” podemos deliciarmo-nos com Boleima de maçã com gelado de noz, Sericaia com calamansi em calda, Pudim de queijo com doce de abóbora e Toucinho-do-céu. Para acompanhar esta refeição ma proposta de vinhos a copo Vale da Calada Branco e Caladessa Branco, e Caladessa Tinto e Clemente de B Tinto, produzidos pela Herdade da Calada.

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Chefe José Júlio Vintém

Para preparar estas maravilhas culinárias está de serviço o chefe José Júlio Vintém que se tem vindo a afirmar como um grande defensor da evolução culinária sem perder os elementos tradicionais que dão identidade à cozinha alentejana. Pela minha parte ficou contente pelo seu regresso e esperamos com ansiedade a reabertura do seu “Tomba lobos” na Serra de São Mamede, Portalegre, em breve. Por enquanto que aproveitem em Lisboa no restaurante TERRAÇO do Hotel Tivoli.

Para vos abrir o apetite aqui fica o registo do meu jantar:

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