Recentemente decorreu no Bistro 100 Maneiras um período de cozinha sueca com o patrocínio da Embaixada da Suécia. Este ano celebra-se o 40º aniversário da coroação do rei Carl XVI Gustaf. O Chefe Ljubomir Stanisic recebeu o Chefe Jorgen Lloyd do restaurante “Mrs Brown” de Malmo na Suécia.

O restaurante estava completamente cheio e revela a popularidade que estas ações provocam nos clientes. Optei pela sugestão sueca integral, o que significava acompanhar cada prato por seu vinho português, naturalmente. Como é meu hábito não vou fazer cometários individualizados a cada proposta. O conjunto da refeição foi muito agradável. Aqui fica o registo ilustrado pelas fotos:

Pão de cacau, azeite português e vinagre balsâmico e queijo Philadélfia com ervas

Pão alentejano com cebolada triturada, ovas de salmão, rodelas de chalota e cichos

Tosta de pão com tinta de choco, vinagrete de tartufo, compota de limão, lâmina de cogumelo de Paris e cichos

Vinho Sexy espumante rosé

Vieiras do Atlântico mergulhadas em manteiga dourada, rolinhos de pepino, agrião e creme de leite fumado

Vinho branco Maçanita 2012, DOC Douro

Bife tártaro com beterraba, creme de queijo de sabugueiro e trevo selvagem da Suécia

Vinho branco Palpite Reserva 2010, Vinho Regional do Alentejo

Barriga de leitão glaceado com lagostim, servido com funcho, endro e flor de alecrim

Vinho tinto Preta 2008, Vinho Regional do Alentejo

Granizado de bagas Lingon com crumble de tomilho e cremoso de gemada fofa

Absolut Vodka, Country of Sweden

Apesar de esta ementa já não estar disponível, é sempre tempo de ir até ao Bristo 100 Maneiras que tem, em permanência propostas aliciantes e, por vezes, de um atrevimento guloso, e ainda podendo levar pão da padaria recentemente instalada.

© Virgílio Nogueiro Gomes