É sempre tempo para conhecer este restaurante. Na zona alta do Bairro Alto, e perto do Jardim de S. Pedro de Alcântara, tem um espaço agradável, intimista, e com um programa de menu degustação. Este vai variando de acordo com as estações do ano, tem sempre um sentido inovador, às vezes um pouco provocatório ou irreverente, mas sempre agradável ao palato. O serviço de mesa, apesar de descontraído, é muito agradável e eficiente, nele incluindo o serviço de vinhos. Apesar dos veraneios distantes do Ljubomir Stanisic, o Manuel Boia garante a eficiência culinária. O restaurante propõe um acompanhamento de vinhos para cada menu que não quis pois tenho, certos dias, a vontade de acompanhar toda a refeição apenas com um só vinho.
Eis o menu de Verão:
Estendal do Bairro, um clássico
Bacalhau desidratado com molho aioli de coentros e de pimentos
Operação tentáculos
Bolinhas de polvo com molho de alho e ervas
Ostra na espuma dos dias de Verão
Ostra, quivi, maracujá e rúcula, salicórnia, espuma de ostra com alga
Salmão Tropical
Salmão “curado” sobre coulis de salsa com sorvete de manjericão, lima e sabores cítricos
Lasanha de foie gras
Lasanha de foie gras com molho de funcho e redução de vinho do Porto com pera Rocha
Arroz verde-mar
Risoto de clorofila e lima, cherne em manteiga noisette, e fígado do mesmo, ovas de salmão
Drink my Mind
Poncha de framboesas e merengue de lima
Matança
Pombo em ras al hanout com milho, cenoura e coco, molho de beterraba
“Prato de queijo”
Sopa de melancia fresca com melancia macerada e presunto, queijo de cabra e figo caramelizado
Um café e um nata, se faz favor
Gelado de café com creme de baunilha em massa filo, pó e toffee de café, crumble e crocante de canela, míni suspiro, poejo e hortelã
© Virgílio Nogueiro Gomes
Rua do Teixeira, 35
1200-459 Lisboa
TL 210 990 475
Abre todos os dias da semana, e só serve jantares a partir das 20h00.
É conveniente reservar.