(Lagostins)

Estive recentemente uns dias na Suíça, ficando em Berna e apenas um passeio a Montreux, matar saudades do tempo que lá vivi, e onde fui um aluno aplicado.

Berna é uma cidade organizada, cada vez com menos automóveis no centro da cidade, e os ursos, atração e símbolo desta cidade, ganharam um novo espaço com mais liberdade em terreno grande, com “piscina”, e não mais aquele poço de cimento que lhes dava pouco movimento e sentimento de enjaulados. A cidade é muito agradável para passear a pé, e o centro é local obrigatório.

As minhas experiências gastronómicas foram reduzidas e não farei os relatos habituais, de turista pouco informado, mas mesmo assim sugerindo alguns restaurantes. Claro que este facto se deveu à atitude do meu anfitrião que não me deixava pagar contas e a única que consegui pagar não irei referir o preço por elegância em relação a ele. Genericamente a alimentação é cara. Alguma eficiência mas a preços pouco recomendáveis. Tive, no entanto, algumas surpresas prazeirosas.

Certo dia fomos a um restaurante que ambos supúnhamos que era português pois geridos por um casal de portugueses e afamado no local. Eu tenho tido algumas muito más experiências de restaurantes portugueses pelo mundo, e vou sempre com alguma apreensão às novidades. Desta vez, fomos ao “Restaurant Commerce” na Gerechtigkeitsgasse, 74 de Anabela e Rui Pacheco. Logo à entrada uma bandeira de Espanha. Parecia-me um mau começo. Depois vejo a lista e só tinha pratos espanhóis. Surpresa para os dois. Demorámos um pouco a ler a lista até que proprietário vem à nossa mesa e eu questiono porquê uma lista de “nuestros hermanos”. Explica-me que adquiriu o restaurante já com esta fórmula e que terá medo de alterar muito a lista pois tem uma clientela fidelizada e a mudança deverá ser lenta. Depois percebi que aquele restaurante deveria ser o único nessa noite, na baixa da cidade, que estava completamente cheio. E uma clientela satisfeita e animada. Nós comemos uns "Lagostins" deliciosos, um “Polvo assado” e depois uma “Creme catalão”, ambos com uma correta execução culinária, saborosos e bem apresentados. Apesar de não ser o que esperávamos saímos satisfeitos. À laia de despedida conversámos com o proprietário vendo que alguns pratos poderão assumir uma designação portuguesa e fazer um percurso discreto e gradual e dentro de pouco tempo ser um restaurante português. Curiosa é a lista dos anteriores proprietários, escrita assim em público a história daquele local.

Ainda em Berna tenho que referir um jantar no famoso Jack’s Brasserie, na Bahnhofplatz 11. Este restaurante, requintado mas simples, pertence ao luxuoso Hotel Schweizerhof, mas tem entrada direta do exterior. Nas mesas encontramos em pequenas placas metálicas o nome de famosos que frequentaram aquele espaço. Na nossa mesa já passou Ornella Mutti ou Ursula Block. A lista é pequena e atrativa. Cada vez aprecio mais os restaurantes com listas pequenas e bem executadas, e não precisamos de muitos minutos a ler algumas outras infindáveis. Comi um “Carré de borrego” que cumpriu bem e para sobremesa “Mil folhas” muito bem executado com uma massa estaladiça, creme delicioso e alguns frutos vermelhos. Local a frequentar. Em Berna também visitei um estabelecimento que vende produtos portugueses, desde conservas, vinhos e Água da Pedras. Merece uma visita esta Casa Lusitânia em Lorrainestr. 2. Que também serve Pasteis de Nata.

Em Montreux, onde estava a decorrer a Festival de Jazz, toda a zona à beira lago estava animadíssima com uma feira anual e tendas e palcos de atuações do festival. Almoçámos à beira lago na esplanada Café Bellagio, local muito bem localizado e com requintes de espaço especial, desde as toalhas aos talheres e outras alfaias de serviço em prata. Comemos um “Duo de dourada e gambas” que vinham sobre uma cama de alho francês e molho de champanhe, e acompanhavam com arroz negro. Boa execução e mistura agradável. Para sobremesa comi uma “Ilha flutuante” que fica abaixo das nossas boas farófias e o meu acompanhante um conjunto de mousse de chocolate branco e negro. Encantador este espaço pela localização e bom serviço.

Acompanhei as refeições sempre com vinho, que ajuda a comida a saber melhor.

© Virgílio Nogueiro Gomes