Empada de Ostras

Recentemente, durante uma aula dada em vídeo conferência, bebi água e expliquei aos meus alunos que era água e que a caneca tinha uma receita de cozinha. Prometi que a divulgaria, mas, sendo difícil fotografar a partir da caneca, decidi transcrever a receita com tradução livre e dar umas dicas para eventual confeção. Eis a receita:

Numa tijela juntar pedaços de pão e cebolinhas. Adicionar anchovas e ostras. Misturar tudo e temperar com pimenta preta. Forrar uma forma de empada com massa*. Juntar a mistura do peixe na forma, e tapar com a massa e decorar, sem deixar de fazer um buraco no meio. Pincelar com ovo batido. Adicionar sumo de laranja com ovos e colocar através do buraco da cobertura. Cozer em forno baixo for 25 minutos até que a empada fique dourada. Os homens das ostras farão do mesmo modo com mexilhões.

*sugiro que façam uma “massa quebrada” com farinha, manteiga, gemas de ovo, água e sal. Depois de tudo bem amassado, que pode ser à mão, deve obter-se uma massa homogénea e bem lisa. Deve repousar um pouco antes de utilizar.

A receita é dada de forma simplista e que não sabe cozinhar poderá ter algumas dúvidas. Aqui lhes deixo algumas sugestões: Numa tijela juntar pedaços de pão e cebolinhas. Adicionar anchovas e ostras. Misturar tudo e temperar com pimenta preta. Juntar só estes produtos não dará um recheio consistente. Eu faria um pequeno refogado com azeite e as cebolinhas, poderia juntar anchovas de conserva e as ostras ligeiramente escaldadas; temperar com pimenta preta; depois mexer para envolver todos os produtos. Agora temos um recheio mais consistente e ligado.

Esta caneca foi-me oferecida por uma amiga depois de umas férias em Londres.

Pronto, vão para a cozinhar distraírem-se e improvisar a gosto, esta receita.

Bom apetite!

© Virgílio Nogueiro Gomes