Título: Desperdício Alimentar

Autor: Iva pires

Editora: Fundação Francisco Manuel dos Santos

ISBN: 978-989-8863-88-1

Não passa um dia sem vermos comidas em perfeitas

condições de consumo no contentor da nossa rua:

estima-se que cada português desperdice 100 quilos de

alimentos por ano. Responda honestamente: qual foi o

último alimento que pôs no lixo – e porquê?

Pode ler-se este texto na contracapa do livro.

Este é um tema premente e que se transformou numa preocupação constante. Quando eu era criança e jovem já tínhamos a consciência de que não poderia haver desperdícios e mesmo os restos, quando existiam, tinham destino garantido para complementar os porquinhos serem cevados, a engorda, para a matança no início do inverno. E havia os homens que recolhiam os restos, em grandes latões, para não haver desperdícios! Havia uma disciplina e educação, em casa, que nos impedia deste flagelo atual. E em tempos com tanta consciência da fome no mundo!

Este é um capítulo que diferencia os restaurantes pela sua ética, e que ultimamente me tem vindo a comunicar, como o fiz no último Congresso dos Cozinheiros em Lisboa. Não chega a preocupação das origens e qualidades do produto, o rigor na execução culinária e a sua apresentação nas mesas. Gerir os produtos e evitar que haja desperdícios deverá ser um ato constante que, seguramente, poderá melhorar os resultados.

Este livro é um achado. Com uma linguagem clara analisa os grandes movimentos alimentares e as etapas em que pode surgir desperdício. A partir de constatações recentes, a autora leva-nos a refletir e eu gostaria muito que as suas palavras fossem um alerta sério para os estabelecimentos de alimentos e também para as economias domésticas.

Também se pode ler na contracapa:

Este é o ensaio que faz o ponto de situação sobre

as questões éticas, ambientais e económicas de um

problema gigantesco que ameaça de facto o nosso futuro,

apresentando soluções e iniciativas para o combater

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© Virgílio Nogueiro Gomes