Título: Petiscos e Miudezas à Portuguesa

Autores: Isabel Zibaia Rafael e Virgílio Nogueiro Gomes

Editora: Marcador

ISBN: 978-989-754-352-4

Preço: €14,90

Já está nas livrarias! Eis o texto que abre o livro:

Tivemos a sorte de ser educados na província, Ribatejo e Trás-os-Montes. Para nós era natural a utilização culinária de todas as partes das carnes que habitualmente se consumiam. A economia doméstica tinha soluções e apuramentos extraordinários que levaram ao aparecimento de um receituário de eleição e que, por isso, perdura. E com as habilidades caseiras de um petisco se fazia um prato, e de um prato se fazia um petisco. Esta cozinha não pode ser considerada de menor. Bem antes pelo contrário, conforme as características da parte da carne usada assim se utilizava uma forma de confeção mais ajustada. Benditas avós que pacientemente aperfeiçoaram o receituário que nos deixaram. E bela educação que nos deram de aprender a gostar de tudo!

Fazer este livro foi um ato de boa disposição. Desde o começo até que ficou pronto. Estão perante um receituário fácil de preparar em casa e utilizando partes consideradas menos nobres, o que é um erro. Talvez algumas peças sejam mais difíceis de encontrar. Aprendam a voltar aos talhos e encomendem. E descubram o prazer em retomar uma culinária inventada por gerações de sábios.

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