Título: Receitas Leves

Autor: José Avillez

Editora: Impresa

Não é minha prática divulgar livros que só contenham receitas. No entanto este livro é especial. Primeiro pelo seu autor e sobre o qual, pelo seu prestígio e conhecimento de todos, não me vou alongar. E é um caso raro. Detentor de 2 estrelas Michelin no restaurante Belcanto, Lisboa, tem a capacidade de publicar um receituário que está ao alcance de todos. Aliás é característica dos seus livros anteriores. Só um grande chefe consegue a simplicidade destas receitas que se transformam em instrumentos de facilidade para experiências caseiras. E depois, ainda, a sua linguagem.

Abacate Migado com Requeijão, Cerejas e Cajus

Do livro contam receitas separadas por capítulos: Pequenos-almoços, Pratos frios, Pratos quentes e Sobremesas. Nos pequenos-almoços surgem propostas que parecem estudadas para variar a monotonia da prática comum, além de parecerem propostas saudáveis para uma saúde melhor.  Nos pratos frios tem uma coleção de molhos que ajudarão, seguramente, a fugir da rotina, e nos pratos quentes as receitas de Caldo de Carne e Caldo de Aves, bases importantes para ter sempre disponível para enriquecimento de outras preparações. Também nas sobremesas sai da vulgaridade, utiliza muitas frutas e mel. Pelo meu gosto, encontro produtos que são aplicados em receitas e confeções não habituais. Permitam que, por ordem alfabética, cite os produtos que mais gostei de ver citados: baunilha, cebolinho, cereja, cherovias, figos, gengibre, lima, manjericão, mel, melancia, mirtilos e romã.

José Avillez apresentando o livro

Graficamente agradável, tem excelentes fotos das receitas de Paulo Barata. Rápido comprar e começar a experimentar e perceber como estas receitas revelam a descomplicação da culinária.

Parabéns José Avillez.

© Virgílio Nogueiro Gomes

- A apresentação do livro decorreu no Café Lisboa, Teatro Nacional de S. Carlos, Lisboa