Cozinha com Identidade

Autor: Fausto Airoldi

Editora: GB Edições

Preço: € 14,90

Difícil escrever sobre este livro. Porque acompanhei o autor desde o início na preparação do livro. Sobre o autor dispenso-me de fazer elogios pois a sua carreira e especialmente a sua capacidade extraordinária para ensinar são bem conhecidas. E este livro é um exemplo. As receitas, inspiradas em técnicas ou práticas conhecidas, recebem um tratamento que as transformam em receitas de autor e, naturalmente, com identidade.

O livro está organizado por técnicas de culinária e para cada uma são apresentadas algumas receitas criativas que ilustram essa técnica. Assim vemos desfilar as canjas, as sopas, os torricados, as açordas, as migas, as papas e xerém, os escabeches, os arrozes, os pisos, os “à Brás”, os suados, as feijoadas, as broas doces e os doces de ovos. Para início de cada grupo de receitas um pequeno texto, sobre essa técnica ou tradição, assinado por mim.

Poderão ainda ver o percurso profissional do Fausto Airoldi, um doce e justo texto de Maria de Lourdes Modesto e um depoimento de Henrique Sá Pessoa.

Um livro invulgar e a um preço irrecusável.

© Virgilio Nogueiro Gomes