Autor: Raul Lody

Editora: SENAC São Paulo

ISBN: 978-85-396-0146-2

Já escrevi várias vezes que o açúcar é, para mim, o produto das Descobertas mais importante e, efetivamente, o único que alterou os hábitos alimentares dos portugueses. E como nenhum outro produto foi alvo de tantas repercussões de ordem social, religiosa, cultural, e até política. O açúcar tem provocado um fascínio especial, sobre mim, apesar de me encontrar a consumi-lo cada vez menos.

Sobre o autor deste livro já fiz várias referências anteriormente, e tem um conjunto de obras publicadas relacionadas com a alimentação / gastronomia, e também com a cultura afro-brasileira. Tem também o mérito de ter sido o mentor e curador do Museu de Gastronomia Bahiana, cujo projeto é pioneiro e inovador na América Latina. Nesta obra, cujo subtítulo é “Histórias, Cultura e Gastronomia da Cana de Açúcar no Brasil”, apresenta sob a fórmula de léxico ou dicionário 1.207 verbetes relacionados com o açúcar. Tão importante quanto estes verbetes é o texto introdutório com o título “Açucarando” onde faz uma resenha da evolução do açúcar e das tendências da evolução do uso do açúcar. Apesar de o subtítulo fixar bem que é sobre o Brasil que o vocabulário se desenvolve, no texto introdutório é apresentada a função de Portugal e dos portugueses sobre a produção colonial do açúcar. Mas apesar de horizonte da matéria ser fixada geograficamente, tenho pena que nos verbetes não tenham sido considerados outros, portugueses, que o autor tão bem conhece e que estudou ao re-editar outro livro encantador que é o “Dicionário do doceiro brasileiro”, de António José de Souza Rego. Apetece perguntar ao autor e à editora porque não fazer um vocabulário de açúcar de Portugal e Brasil pois a história deste produto é indissociável dos dois países. E, para quando a venda deste livro em Portugal?

© Virgílio Nogueiro Gomes