Autores: Maria Adelaide S. N. de Faria e Isabel Maria Fernandes

Editora: Despertar memórias

Preço: € 25

Fantástico. Um livro fora da época natalícia, que é delicioso e guloso. Pouco se tem publicado sobre estudos de cadernos de receitas. Estes revelam, de facto, uma cozinha experimentada e praticada no meio familiar. São relatos diretos da experiência de sucesso. Estas receitas apresentam uma cozinha reflexo da realidade doméstica sem importações experimentais ou de exibicionismo. Isto a propósito dos dois primeiros livros que se publicaram em Portugal que apenas contém uma cozinha palaciana que não revela a comida de um povo. Contribuição importante para o estudo desta cozinha familiar é o trabalho de Francisco Sampaio e publicado pelo Grémio Literário de Vila Real, 2009, a propósito de “O Livro de Cozinha da Escritora Emília de Sousa Costa”.

Mas voltemos ao livro das receitas do Mosteiro de Landim. No primeiro texto, Introdução, são apresentadas notas de interesse para a compreensão do livro com alusões à autora das receitas e as circunstâncias de vida em que foi escrito. Segue-se um capítulo com “Notas Biográficas” da autora das receitas, Maria Henriqueta Leal Sampaio (1871-1960). Estes dois textos são da autoria de uma sua sobrinha-neta e com quem conviveu. O texto seguinte, e com uma metodologia invulgar de qualidade e tão delicioso como os doces que descreve, é da autoria de Isabel Maria Fernandes. Sim, porque mais importantes que as próprias receitas são as explicações e comentários das receitas. Podermos dizer que são história das receitas. Explique-se já que as receitas não são as do Mosteiro de Landim, mas este é a referência de residência da autora. Brilhantes os textos sobre os produtos e utensílios usados na cozinha. As receitas são apenas de doces, com indicação das suas origens, algumas estrangeiras, e muitas conventuais. As receitas estão organizadas por Biscoitos, Bolachas, Bolinhos, Bolos, Doces de colher, Fritos doces, Morcelas e chouriços doces, Pães e pãezinhos, Pastéis, Pudins e Outras Receitas. Para comprar já.

© Virgílio Nogueiro Gomes