Autora: Mouette Barboff

Editora: Âncora Editora

A antropóloga Mouette Barboff brinda-nos com um excelente livro, e preenche um vazio na cultura da história da alimentação. Muito embora se reconheça que o pão é um elemento estruturante da alimentação portuguesa, há poucas obras com informação completa como esta publicada já em Novembro 2005.

Desenvolve-se o livro com descrições acerca dos diferentes cereais para a fabricação do pão, a suas relações com os Descobrimentos, o ciclo da produção dos cereais e hábitos associados a cada etapa até à chegada ao pão de consumo.

Esta obra constitui também um excelente documento da função social do pão e analisa questões a ele ligado como artesanato e algumas festividades locais, práticas alimentares e outras tradições indissoluvelmente arreigadas às nossas tradições.

É, no seu conjunto, um repositório fundamental do PÃO enquanto produto de excelência nos hábitos alimentares portugueses, e da sua riqueza e complexidade.

O livro tem um bom grafismo e é ilustrado com boas imagens.

A autora vive em Paris mas é uma apaixonada por Portugal. Doutorada em Etnologia e Antropologia Social tendo orientado a sua carreira a efectuar estudos sobre o pão.