Título: A Minha Cozinha Portuguesa

Autor: José Avillez

Editora: Planeta

ISBN: 9789895870561

Ora aqui está um livro, que apetece, e que deve ser aplaudido! E abre o apetite.

Não é fácil iniciar a divulgação dos livros, de que gosto, desta forma. Estava ansioso por poder folhear tranquilamente em minha casa. Aconteceu ontem. Não pude estar presente na apresentação por ocupações fora de Lisboa. Mas não querendo perder a oportunidade pedi a uma amiga comum, também com o autor, e ontem chegou o livro a minha casa. Curiosamente fui direto a duas receitas às quais dou muita atenção: “Ameijoas à Bulhão Pato” e, naturalmente preparadas sem Vinho; e “Bacalhau à Brás” que, este fica cremoso, e sem azeitonas pretas “oxidadas” ou pintadas como eu lhes chamo.

Neste livro José Avillez com muito cuidado, apresenta um receituário tradicional e quando se inspira num prato, ao qual faz algumas alterações, na sua denominação acrescenta uma mudança. É uma forma justa e saudável. Os que me conhecem sabem da minha embirração quando designam um prato com as denominações tradicionais, mas depois alteram a receita.

O livro começa com uns textos sobre as regiões das quais ainda facilmente reconhecemos uma identidade regional alimentar. Um livro que poderá circular pelo mundo. Parabéns ao meu Amigo José Avillez.

© Virgílio Nogueiro Gomes