Autor: Bill Buford

Editora: Sextante Editora

Surpresa este livro apesar de editado já em Abril. E surpresa porque não é hábito as editoras portuguesas traduzirem este tipo de literatura. Parabéns à Sextante.

Tem como subtítulo “Aventuras e desventuras de um cozinheiro amador”, que me parece pouco elucidativo do seu conteúdo. De facto o autor descreve-nos o que aconteceu quando decidiu integrar-se numa equipa de cozinha e começar desde baixo a sua formação até poder cozinhar. O autor foi durante anos colaborador, e editor da revista The New Yorker.

Tudo começa quando Bill Buford, curioso e interessado pela cozinha, decide convidar Mario Batali para um jantar em sua casa e por ele confeccionado, o que levou a esposa quase a pânico. Bem sucedido o jantar e acorda, posteriormente, com o Chefe Mario Batali, do restaurante Balbo em Nova Iorque, ser aceite como aprendiz de cozinha. Passa por todas as fazes, desde escravo na cozinha, até fazer as próprias massas. Insatisfeito com as respostas locais decide partir para Itália para encontrar solução a muitas questões e segredos da arte de bem cozinhar.

Ora, é deste período da sua vida que resultou este agradável livro, que se lê com o entusiasmo de rapidamente chegar ao fim. A sua escrita fácil, com humor, e algum sarcasmo levam a que este livro tenha alcançado o sucesso.

O autor demonstra um grande conhecimento dos produtos utilizados na cozinha, as fases de preparação até à sua confecção. Nestas excelentes histórias, e por vezes hilariantes, Bill Buford descomplica a cozinha ao mesmo tempo que lhe dedica a importância dos detalhes para uma execução culinária conseguida. Quantos críticos não deveriam passar por uma experiência destas?

Comprem o livro depressa.