Título: Cadernos do Dominguizo

Autor: Ana Marques Pereira

Editora: FICTA EDITORA

ISBN: 978-989-99714-6-2

Cada vez gosta mais de livro que apresentam cadernos de receitas de famílias. Este caso é mais especial ainda! Conta-nos também a história das famílias.

Estamos perante dois cadernos de receitas da primeira metade do século XIX e que pertenceram a duas ilustres famílias, sendo uma de Dominguizo no concelho da Covilhã e outra de Telhado no concelho do Fundão. Este caderno tem um conjunto de receitas invulgar para a época e, parece mais bem estruturado do que muitos livros que se publicaram naquele tempo. A autora contou com uma contribuição de excelência que é a transcrição do caderno executada por Maria da Graça Pericão.

Vejamos o que é mais importante do que as receitas. A autora, investigadora de prestígio em história da alimentação, fez um trabalho notável ao comparar o receituário com publicações já existentes naquele tempo, e os mais curiosos encontram aqui as pistas para consultar as obras citadas. E também estuda os materiais. Claro que as receitas são o objetivo deste livro, são cento e noventa. Estão escritas em linguagem atual e muitas vezes, para entendimento, apresenta notas que ajudam a situar melhor o receituário. As receitas podem confecionar-se e os mais curiosos podem facilmente aventurarem-se.

Costumo afirmar que as receitas de cadernos de famílias são de mais garantia de produto final com qualidade do que muitas receitas publicadas no século XX. As receitas dos cadernos foram seguramente confirmadas, à mesa, por gerações que aprovaram.

O livro apresenta algumas fotos recentes que embelezam mais o livro. Parabéns a Ana Marques Pereira pelo encanto deste livro de compra obrigatória.

© Virgílio Nogueiro Gomes