Outras refeições
Flores em venda de rua, em Fortaleza
Esta crónica, ainda em Fortaleza, é uma espécie de continuação da anterior na qual lamento a ausência de cozinha regional na maioria dos restaurantes da zona a que os turistas habitualmente têm mais acesso. Mas a cozinha regional, e que deveria contribuir para a identidade do Ceará, existe. E há restaurantes nos quais surgem evidenciados alguns produtos locais mas de forma discreta. Eu tenho os meus restaurantes prediletos nesta cidade que são Casa de Moá, D’ Abelle Bistrot, L’ Ô, Santa Grelha e Marquês da Varjota, e ainda o Buffet de Regina Diógenes (Aldeota).
Tenho, no entanto participado em refeições encantadoras pela mão de amigos valiosos e que serviram em suas casas. À laia de despedida desta terra, vou citar duas refeições que, parecendo simples, foram de um grande prazer. Não só a execução culinária e a qualidade dos produtos e, melhor ainda, a conversa durante a refeição, em casas de bem receber. Apresentarei as fotos com legendas.
A primeira refeição foi em casa de Gilmar de Carvalho. Um almoço que nos preparava para uma pequena viagem, uma espécie de expedição museológica a Redenção, que redundou em decepção, à parte uma manifestação invulgar de uma boiada que atravessava a cidade.
Salada de cenoura com laranja
Puré de banana. A banana é esmagada crua e depois vai ao lume para suar até ficar em creme/puré
Puré de beringela
Giló estufado. Apesar de ser considerado uma fruta, habitualmente é servido guisado ou estufado a acompanhar salgados.
Feijão verde cozido com leve gordura, e presença quase obrigatória nas mesas ceraenses
Carne de Sol, verdadeiro ícone do Ceará, com cebola roxa
A outra refeição foi em casa de Ismael Pordeus Junior, a sentirmos o mar que bate as ondas na Praia de Iracema, e a lembrar um pouco um repasto magrebino, desta vez regado com Quinta do Cachão, Douro, pois o que teríamos que fazer depois de almoço, seria ir dormir a sesta.
Cordeiro guisado
Perna de cordeiro com chipolata
Cuscos
Guisado de grão de bico
Variados legumes cozidos
Legumes guisados, uma espécie de "pot au feu"
Que valioso é, ter bons amigos.
© Virgílio Nogueiro Gomes