É inquestionável a importância que os conventos e mosteiros femininos tiveram no desenvolvimento da doçaria portuguesa criando uma nova categoria de doces, apelidados de conventuais. Mas não é sobre essa doçaria que hoje vos escrevo. O objetivo desta crónica é apresentar um convento no centro de Lisboa, que muitos lisboetas desconhecem, que é um edifício que do ponto de vista histórico é importante conhecer, e abordar um trabalho meritório de “acolhimento e acompanhamento de pessoas portadoras de multideficiência grave, incluindo cegueira.” Para manter esta instituição, Associação Nossa Senhora Consoladora dos Aflitos, o convento também se apoia num grupo de voluntários que, entre várias atividades, produzem produtos alimentares de grande qualidade para obtenção de receitas para o convento.
Quem quiser conhecer o património, e história do convento pode adquirir o excelente livro “O Convento dos Cardaes – Veios da Memória”, editado pela Quetzal em 2003. O convento editou dois livros de cozinha: “Receitas do Convento dos Cardaes” de Graça Sá-Fernandes”, 2003, a necessitar de nova edição, e “Si la sauce est trop salée..”, de Ida Mary Turnet Donnat, 2000, que podem ser adquiridos na loja do convento. Se o primeiro nos remete para um receituário maioritariamente português, o segundo faz uma viagem por tradições no Mundo.
O Convento dos Cardaes, habituou-nos a vendas especiais de Natal, muito embora mantenham a loja em funcionamento durante todo o ano, e até participação no evento “Peixe em Lisboa” onde apresentam, e vendem, as suas produções alimentares. Este ano, decidi abrir-vos o apetite com a grande variedade de produtos em venda no convento e que serão uma excelente oportunidade de oferecer presentes de Natal com iguarias gulosas e com a certeza de estar a contribuir para uma obra de exceção da qual nos deveríamos todos orgulhar. E as compras poderão servir de pretexto para uma visita aos espaços públicos do convento.
Na secção de doces encontramos vários biscoitos e broinhas, areias, lemon e lime curd; compota de outono e de morango, doces de framboesa, de ameixa à búlgara, de laranja e cenoura, de abóbora, de abóbora com amêndoa, de abóbora com noz, de alperce, de ameixa rainha Cláudia, de banana, de caramelo e lima, de castanha, de cereja preta, de cereja rosa, de maçã com frutos vermelhos, de maçã com gengibre, de maçã com gogi e lima, de melão, de pera, de pêssego, de tomate, de gamboa, de marmelo, de tangerina; geleias de gamboa, de marmelo, de tangerina, de maçã e geleia pré picante; marmelada de marmelo, e de maçã e marmelade; rebuçados de marmelada de maçã com chá verde; e ainda uvada. No capítulo dos salgados chutneys de abóbora, de maçã e pimento, de banana, de beringela/alho, de abacaxi, de cebolinhas, de maçã, de manda, de pimentos verdes, de sultanas, de uva, de pera; doce de cebolas; geleias de pimento e picante; pasta de alho; harrief; molho hot-hot; molho de pimentos; limão em azeite; picles de alho; piri piri em azeite; vinagre balsâmico e uma invulgar “vinho dos deuses” confecionado a partir de uma receita do século XVIII. Durante o período de Natal há ainda um grande conjunto de vendas que decorre no claustro principal do convento.
De seguida um conjunto de fotos do Convento dos Cardaes e da loja de produtos alimentares.
Convento dos Cardaes
Rua Eduardo Coelho, 1
1200-164 Lisboa
Entrada da loja pela Rua do Século 123
Fotos do convento cortesia de © Glover Barreto
© Virgílio Nogueiro Gomes
