CONFERÊNCIA INTERNACIONAL

“GASTRONOMIA MEDITERRÂNICA: UM TESOURO DE GERAÇÕES”

CONCLUSÕES

Évora recebeu hoje a conferência internacional “Gastronomia Mediterrânica: Um Tesouro de Gerações”. Este fórum representou o ponto de viragem na forma como a região discute a sua gastronomia passando a considerá-la efectivamente como um bem público com importância cultural, mas também económica, devendo ser defendida e integrada na composição do produto turístico regional.

De facto as preocupações hoje aqui expressas pelos oradores e participantes devem obrigar-nos a um esforço de reflexão suplementar, em ordem a adequarmos as nossas linhas de intervenção aos desafios lançados.

Com efeito temas como a dificuldade de comunicação do produto Gastronomia e Vinhos, a formação dos profissionais do sector, a fraca integração da restauração no conceito de produto turístico, o afastamento das gerações mais jovens da gastronomia dita tradicional ou porque não dizer mesmo, mediterrânica, constituem problemas para os quais importa delinear estratégias de intervenção de âmbito colectivo.

A Turismo do Alentejo, ERT, enquanto autoridade turística regional e em colaboração com o Turismo de Portugal, as restantes entidades regionais de turismo da região e a Confraria Gastronómica do Alentejo, disponibiliza-se para esse trabalho de liderança, propondo uma estratégia assente nos seguintes objectivos:

1º Valorizar a posição efectiva e potencial do Alentejo no mercado nacional e internacional do turismo de Gastronomia e Vinhos;

2º Mobilizar os agentes locais e regionais com responsabilidades na Gastronomia e Vinhos, tanto da esfera pública, como da privada;

3º Valorizar as marcas e os produtos de qualidade do Alentejo;

4º Trabalhar os canais de distribuição e comercialização adequados ao desenvolvimento dos negócios turísticos propostos;

5º Executar estratégias de marketing adequadas ao produto Gastronomia e Vinhos do Alentejo;

6º Planificar, implementar e gerir iniciativas relacionadas com a qualificação do produto Gastronomia e Vinhos, nomeadamente em termos de admissão dos parceiros a envolver nas rotas;

Para concretizar tais objectivos propomo-nos desenvolver um projecto de reposicionamento do produto Gastronomia e Vinhos, assente no lançamento do programa “Alentejo Bom-Gosto”, que contemplará:

Na área comercial:

a)   Lançamento de uma Linha de Comunicação corporizada na edição de materiais promocionais, uniformização e enriquecimento das ementas dos restaurantes e na criação de imagem e sinaléctica específica;

b)   Dinamização de uma Plataforma Virtual que explore as potencialidades da WEB 2.0, inserindo o produto Gastronomia e Vinhos do Alentejo nas redes sociais e comerciais;

c)   Atribuição de responsabilidades aos 40 chefes que marcam presença no “Alentejo das Gastronomias Mediterrânicas”, convidando-os a promover e a divulgar a Gastronomia alentejana, nacional e internacionalmente,

Na vertente formativa, educacional e pedagógica:

a)   Articulação com a Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre e Escolas Profissionais do Alentejo, visando o lançamento de um programa formativo global que crie novas competências nos profissionais do sector ajustadas aos objectivos de reposicionamento do produto “Gastronomia e Vinhos”;

b)   Celebração de um protocolo com a Direcção Regional de Educação para o lançamento de um programa de sensibilização de alimentação saudável, destinado aos alunos das escolas da região e que inclua a gastronomia regional nas ementas dos refeitórios escolares;

Na vertente institucional ligada à dinamização de uma parceria público-privado:

a)    No quadro da criação da Grande Rota da Gastronomia e Vinhos, dinamização do Clube Prestige Food & Wine, o qual resultará do trabalho de reengenharia das rotas já existentes (Vinhos, Sabores, Azeites), promovendo as unidades com maior capacidade de adaptação ao novo modelo de negócio que se pretende implantar e articulando de forma eficaz os agentes turísticos do alojamento, da restauração e da animação à sua dinamização.

A visão que este programa encerra passa pela afirmação e promoção do Alentejo como a capital gastronómica do país, negócio colectivo que deve envolver os operadores de restauração, as unidades de alojamento, os produtores agrícolas, mas também as autarquias, as confrarias e todas as entidades institucionais ligadas, directa ou indirectamente, ao turismo e aos sectores afins.

Por último, mas não menos importante, devemos capitalizar os efeitos multiplicadores que o desenvolvimento do produto “Gastronomia e Vinhos” poderá induzir ao nível da economia regional: património gastronómico, vínico e agro-alimentar representam um triângulo virtuoso de oportunidades, no qual se poderá polarizar um conjunto de negócios geradores de emprego e de riqueza para a região.

Neste âmbito o Turismo poderá vir a ser a grande actividade agregadora do lançamento de um Cluster de Gastronomia e Vinhos na região, missão para a qual a Turismo do Alentejo, ERT está pronta e disponível para liderar.

Évora, 3 de Maio de 2010