(Palácio Cousiño)
Terminou ontem o 34º Congresso da WACS em Santiago do Chile. O Congresso, mais parecido a uma “assembleia-geral” da associação discutiu várias questões a programas mundiais, elegeu órgãos sociais e representantes regionais. O ponto alto, e fortemente festejado pelos seus representantes, foi a eleição da Noruega para a realização do 36º Congresso. O 35º será na Coreia.
Durante a manhã e princípio da tarde decorreu a final do Global Chefs Award, com apenas sete finalistas na qual se encontrava integrada a equipa de Portugal, que ganhou a semi-final da Europa do Sul. O troféu foi ganho pela Indonésia, seguido pela Holanda e Austrália. Este concurso não classifica a gastronomia desses países mas o conjunto das técnicas culinárias utilizadas, a eficiência de cumprimento das tarefas e também o sabor das iguarias apresentadas, funções dos produtos locais onde se realiza a prova. Terei oportunidade de desenvolver esta questão noutra crónica “pós - Chile”.
A festa decorreu em ambiente animado nos jardins do Palácio Cousiño, elegante residência que foi de uma das famílias mais ricas do Chile. O Palácio é de meados do século XIX e construído ao estílio francês e com muitos materiais e elementos decorativos da Europa. Um dos exemplos é a variedade de vinte mármores diferentes utilizados num dos salões de entrada que antecedem a sala de refeições. Actualmente o Palácio é propriedade do Município e é utilizado para certas cerimónias e eventos. Também está aberto para visitas.
Para continuar a abrir o apetite transcrevo a ementa servida:
Atum dourado sobre cuscus, Carpaccio de Salmão com caviar de Manga, Avalone com Abacate e triturado de Batatas locais
Filete de Pregado grelhado, pil pil de Tomate seco, Quinoa verde
Lombo de Vitela gratinado com Queijo de cabra, guarnecido de verduras grelhadas
Bolo de Chocolate com compota de Frutas dos bosques e gelado de Farinha tostada sobre Melancia
Trufas de Chocolate
Agora sigo para o Brasil.
Bom Apetite!
© Virgílio Nogueiro Gomes