Restaurante ARARATE

Vista do exterior

Tinha muita curiosidade em visitar este restaurante depois de ouvir, e ler, opiniões de quem muito acerta nestas andanças alimentares. Calhou agora quase por acaso e fiquei muito bem impressionado. Sabia muito pouco sobre a cozinha arménia apesar de ter uma noção da cozinha daquela região.

A Arménia tem uma história muito rica e raramente estudada entre nós. Tem fronteiras com a Turquia, a Geórgia, o Irão e o Azerbaijão. O facto mais conhecido da sua história é ter sido em 301 o primeiro país a ter assumido oficialmente a religião cristã passando a ser a religião do Estado, dez anos antes de Roma. Símbolo sagrado para os arménios é o monte Ararat, que dá o nome a este restaurante, e que segunda a Bíblia foi o local onde atracou a Arca de Noé após o dilúvio. A capital da Arménia é Erevan que é também a cidade mais populoso do país.

O restaurante não apresenta apenas pratos da identidade arménia. Trazem, também para a mesa o que chamam “cozinha do Cáucaso” que significa um conjunto de sugestões dos países vizinhos. Reportam a uma ancestralidade de que a Arménia significa para a cultura alimentar daquela região. Uma cozinha passada de geração em geração e uma incidência especial das cozinhas familiares transmitida de mães e pais para filhas e filhos.

A sua localização não é ingénua, mas intencional pela proximidade das instalações da Fundação Calouste Gulbenkian, seguramente o Arménio mais ilustre e generoso com Portugal. O espaço é amplo, confortável e bem decorado, e pode ver-se a operação da cozinha pois tem uma larga janela para a área de produção.

Eu, que habitualmente tenha uma alimentação pobre em hidratos de carbono, aqui permiti-me pecar com muita gulodice. Eis o que já provei, e aprovei:

LAVASH, pão fino cozido sobre chapa

3 Surpresas do Chef, Húmus de Noz e Romã, Mousse de Queijo e Ervas Aromáticas e Húmus Tradicional

Caviar de Beringela e Pimentos Assados, Especiarias e Ervas Aromáticas

Pastel com Ervas, verdadeira delícia 

Detalhe do Pastel com Ervas

DOLMÁ, rolos de Vitelão em Folhas de Videira

PASTEL TRADICIONAL COM QUEIJO E OVO, que se remexe antes de servir: a gema, o queijo e a manteiga, e a mistura fica um creme que não se esquece

BORREGO COM ERVAS, estufado

BORREGO KHORVU, estufado com ameixas pretas, manteiga verde, sobre uma cama de puré de abóbora

KHOROVATS (SHASHLIK), termos para as tradicionais espetadas, neste caso com Costeletas de borrego, Batatas Novas, e Cogumelos

BOLO DE MEL

PASTEL PAKHLAVA

Gelado de Mirtilos, de confeção local

Vinho YEREVAN, meio doce e composto por setenta por cento de sumo de romã e trinta por cento de mosto de uva que fermentam em conjunto. Servido bem gelado foi uma excelente companhia para todas as iguarias.

Na chefia da cozinha o Chef Andranik Mesropyan, Arménio, que comanda com maestria estas novidades em Lisboa. Tive oportunidade de com ele conversar no final da refeição a quem transmiti a satisfação pelo almoço. Serviço de mesa agradável e, garantidamente, um local para voltar. Local ideal para fazer refeições de partilha de comida, e com doses generosas.

Bom Apetite!

© Virgílio Nogueiro Gomes

Restaurante ARARATE
Rua Conde Valbom, 70
1050-099 Lisboa

TL 925 451 509 Encerra 2ªs feiras