Restaurante SÁLA

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Paisagem da mesa, com a cozinha em pano de fundo

Este restaurante, recentemente aberto, é o novo espaço de João Sá. Este chefe de cozinha que, se não me falha a memória, conheci em 2006 durante um evento no qual eu o apresentei em palco numa demonstração de uma receita tradicional portuguesa. Foi uma época especial, quando muitos apresentavam novidades, criações de uma nova cozinha, este jovem aparece com uma receita de cabidela no seu melhor estilo. Quando lhe perguntei com quem aprendeu disse-me que foi com a sogra, a mãe de Marlene Vieira. Lembro-me de brincar com o facto de haver genros que gostam das sogras! Em 2008 surge com um restaurante emblemático em Sintra, de 2008 a 2012, que lamentavelmente, ou não, encerrou, mas que ficou na memória de muitos. O programa do G-Spot era verdadeiramente um repositório do campo para a mesa com uma apresentação sofisticada, mas com a essência de cada prato bem acentuada no sabor garantido pela qualidade dos produtos e por uma técnica de confeção ajustada. Foi com alegria, e satisfação, que voltei a comer preparações culinárias do João Sá.

Recentemente fiz uma refeição e não preciso de repetir pois conheço bem as capacidades do chefe. As proposta preveem uma partilha, uma refeição como ato convivial. É um local onde produzem o próprio pão com farinha e nome do padeiro. Para além do serviço à carta dispõe de um menu degustação com cinco pratos.

Aqui vos deixo a excelente refeição:

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