A Cozinha é um Laboratório

Autoras: Margarida Guerreiro e Paulina Mata

Editora: Fonte da Palavra

Preço: € 14

Finalmente uma publicação tão esperada. Conhecemos várias edições estrangeiras e sempre me pareceu que se justificaria uma edição portuguesa e virada para vários públicos. As edições estrangeiras são essencialmente destinadas a profissionais.

Ora a grande vantagem desta edição, e que lhe garantirá sucesso, é que pode ser lida por gerações novas, a geração progenitora e os profissionais.

Utilizando uma linguagem simples as autoras lá vão explicando o que parece difícil: os átomos, as proteínas, os hidratos de carbono, os óleos e gorduras, a água e o calor (elemento fundamental). Depois e pesquisando no índice de abertura, ir à procura daquilo que nos desperta mais curiosidade. Sim, porque este não é um livro para ler como um romance. Deve-se ir saltando e procurar as respostas daquilo que mais nos atrai.

Lá estão as respostas sobre pipocas, sobre o pão, sobre as cebolas, os ovos, a maionese, as pataniscas, as gelatinas, a espuma de chocolate e tantos outros produtos ou receitas para descobrir.

Este livro surge da experiência, e investigação, fascinante que decorre no Pavilhão do Conhecimento – Ciência Viva e integrado desde 2001 na actividade “A Cozinha é um Laboratório”. Como neste País não existe nas escolas, nem na educação em geral, uma orientação para a educação do gosto, esta actividade faz despertar nos seus participantes uma curiosidade que os leva a querer experimentar mais comidas.

Parabéns às Autoras, pessoas que me habituei a admirar e respeitar. Aproveitem que é um excelente presente, e para sempre.