G de Geadas

Desenganem-se que não irei dissertar sobre as questões, saborosas ou inquietantes, acerca do ponto G. O G de hoje é a inicial de Geadas, marca como é conhecida a família de Adérito Gonçalves, esposa e filhos, com atividade reconhecida na restauração em Bragança.

Vista do castelo de Bragança a partir do restaurante

Depois do sucesso do restaurante Geadas, e serviço de catering, assumiram a gestão da Pousada de S Bartolomeu em Bragança, inaugurada em 1959. Aqui decidiram instalar um programa culinário com base nas vertentes mais tradicionais regionais e chamando a excelência dos seus produtos. Programa ousado sabendo como ainda são muito conservadores os consumidores das regiões do interior. A vontade dos dois irmãos, Óscar e António Luis, bem cimentados pelos pais, resultou num restaurante com uma oferta invulgar, contemporânea e muito atrativa. Apesar de apenas estarem na Pousada há  cerca de três anos, foram distinguidos pelo guia Boa Cama Boa Mesa, pelo segundo ano consecutivo, com Garfo de Ouro, o que inclui o restaurante G Pousada nos vinte e seis melhores restaurantes de Portugal, e sendo par de muitos restaurantes com estrelas Michelin, e outros.

Restaurante com painel de azulejos de Júlio Resende

Estive recentemente em Bragança para participar no Festival Literário durante o qual apresentei o meu último livro “Dicionário prático da Cozinha Portuguesa”, e mais uma vez tive oportunidade de fazer uma jantar de degustação surpreendente. Para além da rigorosa execução culinária, revela uma novidade a cada de chegada de comida à mesa, e imagina-se a busca inteligente de misturar produtos em forma de novidade. Que pena não ser em Lisboa! Para além de serviço de menu de degustação, dispõe de uma carta para serviço à lista e boa carta de vinho. A cozinha contemporânea também deve ser boa. Aqui é excelente, sem precipitações e especialmente sem roturas com a tradição. À parte a comida uma nota para o serviço de mesa irrepreensível. Um grande restaurante em Bragança.

Eis o que foi o meu jantar:

Bola e manteiga de ovelha

Cortando presunto Bísaro

Churro com presunto Bísaro e molho de tomate, azeitona preta

Estendal, com gaspacho

Carpaccio de língua afiambrada de Mirandesa, queijo Terrincho e rúcula

Pargo, milhos e frutos do mar

Lombinho de Cordeiro de Bragança

Toucinho-do-céu de Murça, gelado de manjericão e frutas

Vinho Espumante

Vinho Tinto

Eis o que o guia Boa Cama Boa Mesa, 2016, escreveu: Mais do que a paixão pela terra, presta-se homenagem aos produtos locais através de uma cozinha criativa e sem preconceitos.

© Virgílio Nogueiro Gomes

Restaurante G
Pousada de S. Bartolomeu
Estrada do Turismo
5300-271 Bragança

TL 273 331 493