Jantar Vínico
Ainda não será desta vez que irei escrever sobre vinhos. Estes foram o mote especial para este jantar que se realizou no Rossio Restaurante do Hotel Altis Avenida. Os vinhos são da Quinta da Bacalhôa. Tanto os vinhos quanto o local, não precisam de grandes apresentações pela sua já grande visibilidade.
Os vinhos que acompanharam a refeição
Mas na retaguarda estão o Vasco Penha Garcia, enólogo da Quinta da Bacalhôa, e do restaurante o seu chefe executivo João Correia que recebeu, para uma partilha de criatividade, o seu amigo e companheiro chefe João Rodrigues do restaurante Feitoria, Hotel Altis Belém, 1 estrela Michelin.
Para mim foi muito agradável esta experiência pois encontrava-me arredado deste restaurante com o qual me reconciliei. Do restaurante tem-se uma vista panorâmica invulgar da avenida da República, terminando com o Parque Eduardo VII.
Chefes João Correia e João Rodrigues
Sem fazer comentários à comida e aos vinhos respetivos, apresento uma seleção de imagens com legendagem. O jantar foi de alta qualidade e com um serviço de mesa competente.
Para começar a refeição foi servido em pé: Torricado de sardinha fresca com salada avinagrada de pimentos assados, Gyosas de molho teriyaki e sésamo torrado, Escabeche de perdiz em caixa de massa filo, acompanhados por Espumante Aliança Bruto. Por distração deste infeliz fotógrafo, as imagens colapsaram-se!
Tártaro de salmão com ovas de tobiko, maionese japonesa, cebolinho fresco e sésamo de wasabi – João Correia
Vinho branco Catarina 2013
Salada de presunto com queijo fresco, coração de tomate rama, uva preta, rúcula, rebentos de coentro e vinagre balsâmico – João Correia
Vinho branco Cova da Ursa 2013
Barriga de atum, rabanete vermelho, wasabi e dashi – João Rodrigues
Vinho branco Cova da Ursa 2013
Pregado com ravióli de camarão, espargos brancos e folhas verdes – João Rodrigues
Vinho branco Quinta da Bacalhôa 2012
Magret de pato lacado com puré de cherovia, maçã granny Smith, agrião do campo e azeite de trufa branca – João Correia
Vinho tinto Quinta da Bacalhôa 2011
Manga coco e caju – João Rodrigues
Moscatel Bacalhôa 2000
Bombons de corte, trufas de chocolate, patê aux fruits maracujá – João Rodrigues
Moscatel Bacalhôa 2000
Café
Aguardente Aliança XO
Estes pratos são servidos na carta de Verão. Bom Apetite!
© Virgílio Nogueiro Gomes