No segundo dia a primavera fez jus ao nome. Sol radioso e temperatura agradável. A hora de almoço o Páteo da Galé estava como em dia de festa. Mas a festa continua. Confiram o programa e escolham pelas vossas preferências.

Neste dia 5 tive o prazer de partilhar o almoço com a minha amiga Ana Maria Horta. Eis as nossas degustações deste dia:

(Lascas de bacalhau com pimentos assados, azeite e coentros e batata doce,  e pão de Mafra, do Vitor Sobral da Tasca e Cervejaria da Esquina)

(Filete de Linguado com camarão, da Justa Nobre do Spazio Buondi Nobre)

(Skrey em cuscos transmontanos de ameijôas, da Justa Nobre do Spario Buondi Nobre)

(Carppacio de abacaxi e coentros com gelado de alfazema e gengibre do Restaurante Sea Me)

Depois de almoço uma das novidades deste ano, o elogio da fruta portuguesa associada ao peixe. Hoje “Fruta em Lisboa nas Quatro Estações: Outono”. Esta sessão contou com a participação de Cristina Oliveira, Professora de Floricultura da Instituto Superior de Agronomia, Alexandra Veiga, Especialista em segurança alimentar e Sofia Comporta da Associação de Produtores de Pêra Rocha, que além da descrição das frutas foram apresentados cuidados de identificação para o seu consumo e importância na produção nacional. Esta sessão era dedicada a ligar Pêra Rocha, Castanhas e Uvas, a receitas de peixe, criadas especialmente para este evento pelo Chefe Fausto Airoldi, que confecionou as três receitas, que apresento em foto.

(Alexandra Veiga, Cristina Oliveira e Sofia Comporta)

(Chefe Fausto Airoldi explicando as suas receitas)

(Pescada confitada em azeite, espuma de batata com aipo bolobo, amêndoas torradas em manteiga, pera Rocha assada,  acelgas e azeite de oregãos)

(Carabineiros grelhados, puré de castanhas com pastinacas, crocante de chouriço, espargos bravos e pimentas)

(Filete de salmonete, fricassé de funcho, foie gras, uvas maceradas e vinagre de cidra)

Não esqueçam que estes pratos saberão melhor acompanhados por vinho.

© Virgílio Nogueiro Gomes