(Sobremesa do Alentejo)

Hoje o dia ainda acordou com a luminosidade e temperatura de verão.  E o Alentejo veio ao Festival fazer a festa, com um almoço temático sobre o pão. Pão que continua a ser um elemento estruturante da alimentação portuguesa.

Para começar: Tiborna de Tomate com Enchidos sobre Pão de Trigo Tostado, Espetada de Linguiça de Porco Preto com Pão de Azeitonas e Orégãos, Queijo Amanteigado de Ovelha com Azeite e Pão Saloio e Ovos Mexidos com Cogumelos Silvestres sobre Fatias de Pão de Milho.

Sopa: Sargalheta de perdiz Tostada no Forno

Prato Principal: Almofada de Porco Preto acompanhada de juliana de Alface com Laranja e Ananás

Sobremesas: Sopa Dourada do Convento de Santa Clara de Évora e Migas Doces de Pão e Amêndoa

Para acompanhar foram servidos vinhos da Fundação Eugénio de Almeida, Branco Floral de Évora 2009 e Tinto Floral de Évora 2007

Depois do almoço, e no Átrio, foi a vez de demonstrações de cozinha. Estiveram a cargo das Equipas Olímpicas de Culinária que apresentaram, e ensinaram a cozinhar, a ementa com que a Equipa Júnior ganhou a Medalha de Ouro no Concurso Mundial que se realizou no Luxemburgo em outubro de 2010. Aqui fica o registo: “Cremoso de bacalhau seco em crocante de massa filo, filete de salmonete assado sobre consomê de tomate com basílico e caldo de amêijoa”, “Lombo de veado assado sobre cogumelos selvagens, escalope de foie gras sobre batata composta com porco preto estufado e soufflé de espargos” e “Bolo tépido de especiarias, espuma de arroz doce, salada de frutas, e gelado de toucinho-do-céu”.

À noite, no palco do Átrio, e apesar do temporal que se levantou, a animação não parou com David Antunes e o seu convidado Boinas.

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© Virgílio Nogueiro Gomes