Água da Torneira?!
Parece uma prática continuada de restaurantes servirem água da torneira que é aparentemente filtrada e, dizem que é melhor do que a original da torneira. Tudo bem, só aceita quem quiser pois é vendida. O estranho é que cada vez mais há restaurantes que não dispõem de água mineral com rótulos bem conhecidos. E ainda também servem água da torneira, filtrada, à qual se pode juntar gás. Alguns restaurantes por mim frequentados ainda conservam para água com gás a insubstituível Água das Pedras e, para espanto meu, um restaurante que se apregoa de tradições portuguesas, a única água mineral e com gás é San Pellegrino. Não tenho nada contra as marcas, apenas quero poder consumir água mineral…! Como não tenho nada contra a água da torneira.
Em 2021 a EPAL produziu um livro que se integrava numa larga campanha sobre as qualidades da água da torneira. O livro, com o título a irresistível água da torneira – à mesa com Isabel Zibaia Rafael, é um verdadeiro louvor à utilização da água da torneira na cozinha. Isabel Zibaia Rafael é a autora dos textos e receitas para todo o dia, desde o pequeno-almoço às refeições, almoço ou jantar, incluindo ligeiras nos capítulos “Água com cores e sabores” e “Sumos e batidos”. Em minha casa cozinha-se tudo com água da torneira e também bebo da mesma água. E a água é fundamental para preparar sopas, e vou afirmando que comam mais sopa pela vossa saúde.
A minha questão, nos restaurantes, é não terem alternativa de água mineral com ou sem gás. Há um aparelho com um filtro para a água que vem da canalização comum, e depois pouco mais consegui saber. Esse aparelho permite também a introdução de gás. Delicado será na lista das bebidas constar “água mineral” e depois servirem essa água. Ora, há alguns limite de tempo do filtro ou de quantidade de água usada? Há registos dessa manutenção? Há muitos clientes que têm a sua água mineral de eleição e especialmente pela graduação do ph, ou quantidade de cálcio. O que é que melhora o filtro do aparelho quando a EPAL nos afirma das qualidades da sua/nossa água da torneira? Eu entendo que os restaurantes respondam com a comparação de lucro entre a água da torneira e da água mineral. Entendo melhor quando se referem às vantagens do abastecimento e armazenagem. Ou então pratiquem um preço mais correto para a água da torneira! Parece não haver legislação para estas máquinas, nem regras de verificação da qualidade do produto final.
Enquanto consumidor encontro-me na situação desconfortável de não disporem os restaurantes de fornecimento de águas minerais. Pelo menos a Água das Pedras, reconhecida a nível internacional e com a grande qualidade do seu gás natural. Em 2011 tive a oportunidade de publicar no livro Pedras 140 Anos de Uma Marca com Vida, editado por Edições do Gosto o seguinte: “E desde épocas longínquas se sabia distinguir que as águas eram diferentes, que não eram todas iguais. E por isso encontramos uma clientela fiel às marcas, quer dizer, às origens das águas. … Assim a cada um, descobrir a água que dialoga melhor com o seu paladar e o seu corpo.”
© Virgílio Nogueiro Gomes