Hall de entrada que também é o Bar SALLA
O Palácio Chiado não é um restaurante, mas um grupo de restaurantes instalados no mesmo palácio. Logo após a sua abertura fiz uma visita muito curioso mais pelo local do que pela gastronomia.
No seu Site encontramos uma evolução histórica sobre o edifício e sua ocupação, que poderão ler. Resumidamente sabemos que o palácio primitivo foi erguido em 1781. Mais tarde, e depois de adquirir os terrenos envolventes, o 2º Barão de Quintela introduz grandes obras e o edifício toma a dimensão atual e com grandes detalhes decorativos em todas as salas.
A 11 de Dezembro de 1801, nasce, no Palácio da Rua do Alecrim, o futuro 2º Barão de Quintela. Durante as Invasões Francesa o General Junot, 1807, requisita este palácio para sua residência por lhe terem informado que era o mais luxuoso de Lisboa. Depois o palácio entra novamente em fase de obras e melhoramentos. D. Miguel pune com afastamento o seu proprietário e no seu palácio é hasteada a bandeira inglesa para impedir a entrada de miguelistas. O Barão apoia D. Pedro IV na conquista do poder e instalação no trono de D. Maria I que lhe concede o título de 1º Conde do Farrobo. A pós a falência do seu proprietário esteve instalado no palácio o Grémio Literário nos aos 1873/74, seguido de outros inquilinos.
Escadaria de acesso ao 1º andar
Já no século XXI, “a história deste requintado Palácio permanece e retoma em 2016 como escape à rotina quotidiana, «numa extravagante fuga ao banal». No renovado Palácio Chiado, as centenárias salas acolhem agora alternativas de alta restauração e outras de entretenimento para o dia-a-dia da capital lisboeta, e de quem a visita. Assumindo-se como um espaço de referência na cidade, cosmopolita, une história e modernidade de forma intemporal. Renovação é uma das palavras-chave na caracterização do Palácio Chiado. Em setembro de 2018, o Palácio Chiado passa por alguns trabalhos de remodelação e reabre em outubro com novos conceitos gastronómicos, mas com a mesma diversidade e originalidade que o caracteriza desde o início. Com cuidadas curadorias gastronómica e artística, este é o centro de FOOD & ART” (citações do seu Site).
Assisti às variadas alterações e programas gastronómicos e confesso, que agora, apesar de parecer um projeto mais simples, parece-me mais eficaz, e fiquei muito satisfeito com uma recente visita. Um programa de cozinha coerente e que pode ser servido em todas as salas do primeiro andar. Também dispõe de uma lista de pratos do dia – de 2ª a 6ª feiras ao almoço, “Menu à Barão”. No bar de entrada, SALLA, dispõe de uma carta mais ligeira e ajustadas a um bar, mas onde se podem também fazer refeições.
Sala onde fiz a última refeição
Conheço o atual chefe de cozinha há alguns anos. Ainda o Chef Manuel Bóia atentamente integrava as Equipas Olímpicas da Culinária, e depois tenho acompanhado a sua carreira, tendo deixado saudades do seu tempo do saudoso Bica do Sapato. Ementa diversificada com presença de cozinha portuguesa.
Eis os pratos experimentados:
Couvert – 4 variedades de pão, manteiga de trufa, manteiga de ervas finas e azeitonas marinadas
Carpaccio de polvo com picadinho algarvio
Taquitos de lagosta
Lombo de bacalhau meia cura em azeite aromatizado, à Brás de espargos e alheira
Cabrito assado no forno a baixa temperatura, batatinha primor assada com pimentos Padrón e cebolinhas, grelos com alho
Parfait – chocolate sobre sablé, crocante de chocolate com pistaches, caramelo e flor de sal
Finger au Café, caramelo salgado e frutas tropicais
Confeções perfeitas, e doses generosas. De realçar o serviço de mesa e vinhos que acompanha a qualidade da cozinha. Haverá sempre pretextos para voltar a esta casa.
Bom Apetite!
Rua do Alecrim 70
1200-018 Lisboa
TLF +351 210 101 184 Este endereço de email está protegido contra piratas. Necessita ativar o JavaScript para o visualizar.
Outra sala para refeições
Sala onde se podem fazer refeições privadas